安德鲁•迪克森（Andrew Dixon）曾是一位 AA 玫瑰花三星餐厅的老板，拥有30多年的专业烹饪经验，他曾在众多五星级酒店工作过，包括Homewood Park Hotel，Hinton Charterhouse，The Crown Hotel，Exford 以及Kings Lynn的Congham Hall酒店。如今他是一名专业的烹饪课讲师。在这篇文章中，我们和他聊聊他在约克格兰德水疗酒店新开的烹饪学校和当地的美食。
可以给我们讲讲你的经历吗？你是如何进入餐饮行业的？
90 年代初，我加入了青年培训计划，开始在纽卡斯尔最繁忙的意大利餐厅工作。我最初对烹饪产生兴趣，是受我叔叔的影响，他是一位非常优秀的厨师，在海军接受了烹饪培训，为海军官兵做饭。他后来在纽卡斯尔创办了一家餐馆，我的母亲曾经在他的厨房里兼职做饭。我以前常常在放学后去餐厅看我的母亲，一边看着他们为客人做饭一边吃自己的饭。我被厨房和餐厅中忙碌的气氛迷住了。
你是怎么加入到约克格兰德水疗酒店的？能告诉我们一些关于酒店的事吗？
我关注约克大酒店The Grand York已经好几年了，我听说他们刚刚进行了装修，并且所属的Splendid Hospitality集团的标准非常高。我注意到约克格兰德水疗酒店在社交媒体上发布了一条推文，很快就意识到这对我来说是一个非常好的机会，我喜欢在一个有前瞻性和追求进步的环境中工作。
可以介绍一下在约克格兰德水疗酒店的日常工作吗？
我每天的工作都不一样！我有时去厨房检查我们采购的当地食材，鼓励我们的客人使用我们现成的食材。创造一个轻松、有趣和知识性强的环境，激励下一代年轻人对烹饪产生兴趣，在家使用新鲜菜品做饭。有时开发一些新课程，展示新的烹饪技巧和技术，将我们的客人培训成自信满满的厨师。
我们可以在您的烹饪学校学到什么？课程只是有趣性的，还是真的可以学到实用的技能？
我们的烹饪学校是一个有趣、放松、结交朋友和尝试新事物的地方。我们着重于培养客人可以带回家的实用技能。你可以在这儿学到各种烹饪，比如如何烧制完美的牛排，传统威灵顿牛肉以及本地出产的上等海鲜。
酒店有很多的中国游客。你如何适应不同背景的游客的需求？
在整个酒店里，我们都使用了中国游客非常喜欢的二维码。我们也希望用二维码来创建食谱，以确保我们的中国客人可以与烹饪学校互动。我们有各种各样的课程，我们位于约克市中心，并且使用约克郡本地的产品，这对我们的中国客人来说似乎很有意义。另外，我们的团队中有五名成员接受过普通话培训，可以真正帮助我们的中国游客感到宾至如归，并能够在入住期间与酒店进行更多互动。我们在整个酒店中使用中国标识，让游客们很容易就能在庞大的建筑物中找到自己的位置，并且我们在中国社交媒体网站微博上也非常活跃。
烹饪学校只做英国菜吗？
不，我们将教授来自世界各地的美食，墨西哥玉米饼、制作新鲜的意大利面食、自制正宗的咖喱和英国经典的啤酒炸鱼和三重烘焙的薯条，以及非常好吃的苏格兰鸡蛋黑布丁。
游客应该尝试哪些当地美食？
我们试着尽量使用本地食材，因为本地食材味道都很棒，而且我们与本地农场主们有深厚的渊源。包括Ripon地区的Waterford农场的牛肉、羊肉和猪肉，约克Pilmoor农场草本饲料喂养的家禽，还有来自东北海岸的美味鱼类和海鲜，以及来Brackenholme丰富的微香草沙拉和食用花卉。蔬菜和香草也都是在约克郡本地种植的，当然还有世界著名的约克郡甜美粉红色大黄。休息日你都在约克做什么？
游客为什么要去约克？
在我休假的时候，我喜欢在城市的鹅卵石街道上漫步。不断变化的景点和活动让城里总是非常繁华。如果我需要安静一会儿，我会静静的看着约克大教堂，感受中世纪的杰作和建筑的灵感，它永远不会在我的脑海里变老。这一整年，我一直沿着历史悠久的罗马城墙散步。从顶部看下去，每个季节都会带来不同的景色，这也是在轮班之间进行一些锻炼的好方法。
你的招牌菜是什么？
我没有招牌菜，但我对鱼类和海鲜有着极大的热情。 我相信我们英国海岸出产的海鲜可以与世界上任何其他国家相媲美。没有比冰镇林迪斯芳牡蛎更令人满足的头盘了，主菜的话，一定是令人垂涎欲滴的海鲈鱼。
